Редактор Л. П. Денисенко
Оформлення художника Є. Ф. Сендзюка
Художній редактор В. Г. Павлютін
Технічний редактор С. В. Іванус
Коректор Т. Є. Царинська

6 Замість передмови
12 Бесіда 1
З глибини століть до наших днів
24 Бесіда 2
Чи справді їжа, що її приготувала природа, подиву гідна?
38 Бесіда З
І харчує, і лікує
48 Бесіда 4
Молоко й кефір, сметана і сир...
66 Бесіда 5
Чи пили Ви торішнє молоко?
78 Бесіда 6
Чи є конкуренти у вершкового масла?
88 Бесіда 7
Сир — продукт і для любителів, і для знавців
104 Бесіда 8
Чи може кулінарія обійтися без молочних продуктів?
123 Підсѵмѵємо сказане

Молоко, сир, сметана, масло... Які звичайні, знайомі з дитинства слова! Які відомі і разом з тим нехитрі продукти! Та чи знаємо ми, наскільки вони подиву гідні, наскільки корисні і необхідні людині? Мабуть, не кожний зможе ствердити це. Тому увазі широкого кола читачів і пропонується ця книжка про чудовий продукт, яким є молоко.
У ній у вигляді окремих бесід викладено матеріал про історію розвитку і стан молочної промисловості нашої країни, про ті найважливіші речовини, які визначають харчову цінність молочних продуктів, про їх роль у харчуванні окремих категорій населення, про особливості вироблення різних видів молочних продуктів як на сучасних заводах, так і в домашніх умовах, про асортимент і вимоги до якості, нарешті, наведено оригінальні рецепти, які допоможуть допитливій і вмілій господарці приготувати з молока і молочних продуктів закуски, обідні і десертні страви.
Книжка дасть можливість глибше пізнати все необхідне про такий неоціненний дар природи, як молоко, а також про те, що з нього виробляють.